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DOMAINE COMTE PERALDI
Clos du Cardinal 2003

Guide 2007
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le domaine est idéalement situé aux portes d'Ajaccio. D'un seul tenant, il subit les influences des arènes granitiques dont Guy Tyrel de Poix, secondé par Christophe George, tire le meilleur parti. Fait rare, tous les vins présentés sont étoilés. Ce Clos du Cardinal, couleur cerise à reflets tuilés dus au millésime, présente un boisé vanillé, puis une bouche structurée aux flaveurs de poivre, relevées de cuir en finale. À réserver à un gibier après une garde d'un an ou deux. Le rosé 2005 (8 à 11 €) présente une robe saumon clair teintée de gris, des arômes de fruit de la Passion et de mangue. L'assemblage subtil de sciaccarellu (70 %) et de cinsault lui vaut une étoile. Il en est de même du 2004 blanc (8 à 11 €), issu de vermentinu, qui déploie des fragrances de fleurs jaunes ainsi qu'un côté miellé qui accentue le soyeux de la bouche. Une étoile toujours pour le 2004 rouge (8 à 11 €), au boisé élégamment fondu, souple et expressif.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine comte peraldi
RÉGION :
Corse
GARDE :
-
PRODUCTION :
18000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL DOM. PERALDI
chem. du Stiletto
20167 Mezzavia
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 95 22 37 30
F: +33 4 95 20 92 91
@: dom.peraldi@wanadoo.fr

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Le vin : Domaine comte peraldi, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.