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DOMAINE COMTE PERALDI
2003

Guide 2005
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le domaine Peraldi démontre cette année encore qu'il est un incontournable de l'appellation ajaccio. Guy de Poix a su s'entourer d'une équipe technique performante afin d'exprimer au mieux le potentiel de son vignoble, situé – presque en ville – sur la commune de Mezzavia, aux portes d'Ajaccio. Lecteurs, notez que ses trois vins ont réussi le rare exploit d'être présents à la dégustation du Grand Jury, frôlant le coup de coeur. Ce rosé habillé de clair est résolument moderne sans toutefois négliger son cépage maître, le sciacarellu qui lui confère ses qualités croquantes et rafraîchissantes. L'apéritif lui conviendra. Le rouge 2003 est remarqué pour sa puissance aromatique aux notes épicées de poivre noir. La bouche puissante et harmonieuse reprend ces arômes épicés et les complète par un tanin très rond. Il faudra attendre deux années pour déguster ce vin sur un cuisseau de sanglier au four. Enfin, le blanc 2003, tout en finesse, se remarque par un côté très amylique au nez, par une bouche sur l'ananas et le fruit de la Passion. A marier avec un filet de rascasse au jus de bouillabaisse. Trois fois deux étoiles, une prouesse.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine comte peraldi
RÉGION :
Corse
GARDE :
-
PRODUCTION :
41000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
07 à 10 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL DOM. PERALDI
chem. du Stiletto
20167 Mezzavia
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 95 22 37 30
F: +33 4 95 20 92 91
@: dom.peraldi@wanadoo.fr

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Le vin : Domaine comte peraldi, se déguste en accords avec les mets suivants :
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