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DOMAINE COFFINET-DUVERNAY
Les Blanchots Dessous 2010

Guide 2013
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
"Le ""viticulteur-entraîneur"" (du club de football de Chassagne) réalise le doublé. Après avoir remporté l'an dernier l'unique coup de coeur de l'appellation avec son 1er cru Les Caillerets 2009, il hisse sur le podium ce Blanchots Dessous, climat attenant au criots-bâtard-montrachet. Ce prestigieux voisinage déteint-il sur ce 2010? Il s'en dégage en tout cas l'élégance d'un grand cru. Au nez apparaissent de subtiles et complexes notes de beurre, de vanille, d'acacia et de fougère, ""réveillées"" par des nuances mentholées. L'attaque franche et vive prélude à une bouche ample et consistante, soutenue par une fine minéralité et par un boisé bien fondu. Ce vin a du punch et de la tenue. On l'attendra deux ou trois ans pour l'apprécier à son meilleur niveau, sur une sole meunière ou sur un crustacé noble. Le 1er cru Dent de Chien 2010 blanc (20 à 30 €; 900 b.) obtient une étoile pour son élégante expression aromatique, florale et minérale, pour son boisé maîtrisé et pour son équilibre entre la rondeur et la fraîcheur. On lui laissera deux ans pour exprimer tout son potentiel. Le 1er cru Les Caillerets 2010 blanc (30 à 50 €; 1 500 b.), frais et ferme, est cité."
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine coffinet-duvernay
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
3000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
13 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

COFFINET-DUVERNAY
7, pl. Saint-Martin
21190 Chassagne-Montrachet
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 21 32 12
F: +33 3 80 21 91 69
@: coffinet.duvernay@orange.fr

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Le vin : Domaine coffinet-duvernay, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.