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DOMAINE CHOFFLET-VALDENAIRE
Clos Jus 2009 • 1er cru

Guide 2012
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Situé au hameau de Russilly, sur les hauteurs de Givry, ce domaine exploite 14 ha dont 4 ha classés en 1er cru. Le 1er cru Clos de Choué 2009 rouge (18 000 b.), cité, réunit les fruits noirs, les épices et des nuances toastées apportées par seize mois de fût. Dominant la bouche, le bois devrait se fondre d'ici deux à trois ans. Le Clos Jus séduit, quant à lui, par son nez de cassis frais souligné de notes de sous-bois. C'est un vin puissant, très présent en bouche, frais et élégant. Recommandé par les dégustateurs sur un ris de veau aux champignons.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine chofflet-valdenaire
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte Chalonnaise
GARDE :
-
PRODUCTION :
5000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
14 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. CHOFFLET VALDENAIRE
Russilly
71640 Givry
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 85 44 34 78
@: chofflet.valdenaire@orange.fr

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Le vin : Domaine chofflet-valdenaire, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.