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DOMAINE CHEVROT
Sur le chêne 2009

Guide 2012
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Les fils de Fernand et Catherine Chevrot, Vincent et Pablo, tous deux œnologues, ont engagé en 2007 la conversion à l'agriculture biologique du domaine familial (18 ha). Pour la vendange 2009, ils ont supprimé les pompes et remplissent leurs cuves par gravité après un égrappage en douceur. Ce village né de vignes de cinquante ans plantées sur des graves calcaires, en haut de Cheilly, intéresse très souvent les dégustateurs. Tout en fruits rouges, avec une touche de bourgeon de cassis, le 2009 fait preuve d’une belle persistance. Il offre une texture équilibrée, sur le fruit, mais «n’oublie pas les tanins» (ce caractère tannique est mis à son crédit, n’est-il pas typique des maranges?) Déjà prêt, ce millésime peut attendre deux ans.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine chevrot
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
14000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. CHEVROT ET FILS
19, rte de Couches
71150 Cheilly-lès-Maranges
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 85 91 10 55
F: +33 3 85 91 13 24
@: contact@chevrot.fr

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Le vin : Domaine chevrot, se déguste en accords avec les mets suivants :

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