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DOMAINE CHEVILLON-CHEZEAUX
Les Porêts 2011 • 1er cru

Guide 2014
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Représentant la cinquième génération sur le domaine, Claire Chevillon et son mari Philippe Chezeaux exploitent plus de 8,5 ha, avec des parcelles dans une demi-douzaine de climats de Nuits – notamment 24 ares sur ce 1er cru splendide : altitude idéale (250-270 m), pente parfaite (10 %), sous-sol de cailloux et d'argile. C'est l'archétype du vin de Nuits, volontiers sauvage dans sa jeunesse. Ici, le nez évoque les fruits noirs, cassis en tête, avec le boisé vanillé du fût. Ample à l'attaque, la bouche est ferme et fraîche, harmonieuse et longue. Cette bouteille formera un bel accord avec un carré de bœuf rôti, mais pas avant deux ans. Climat vedette de Nuits, le 1er cru 2011 Les Saint-Georges (30 à 50 € ; 1 500 b.) ne reçoit qu'une étoile, car il est plus introverti, mais il affiche de belles qualités de puissance, de vivacité et de profondeur qui lui permettront de prendre de l'ampleur et de s'épanouir. Même note pour le village 2011 Les Saint-Julien (15 à 20 € ; 1 500 b.) né en bas de coteau au nord de Nuits : plus accessible, il devra tout de même rester au moins deux ans en cave pour polir ses tanins.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine chevillon-chezeaux
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Nuits
GARDE :
-
PRODUCTION :
1300
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. CHEVILLON-CHEZEAUX
41, rue Henri-de-Bahèzre
21700 Nuits-Saint-Georges
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 61 23 95
F: +33 3 80 61 13 57
@: chevillon.chezeaux@orange.fr

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Le vin : Domaine chevillon-chezeaux, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.