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DOMAINE CHEVEAU
Les Vieilles Vignes 2007

Guide 2010
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
La troisième génération de la famille Cheveau a pris les rênes de ce domaine depuis quelques années. Tout en conservant le patrimoine transmis, Nicolas et Julien ont apporté du changement, notamment dans la conduite de la vigne: labours, enherbement, rendements maîtrisés pour obtenir des raisins à pleine maturité. Couronnées par le grand jury, ces Vieilles Vignes du délicat millésime 2007 se présentent drapées d'or. Le nez marie les fruits mûrs et les petites fleurs blanches aux notes boisées et fumées de l'élevage. Au palais, la matière riche et opulente, empreinte de fruits secs et de saveurs briochées, est bien équilibrée par une finale citronnée et minérale. Une étoile pour L'Exception 2007 (15 à 23 €), riche et vineuse, et une autre pour la cuvée Aux Bouthières 2007 (15 à 23 €), qui nécessitera deux à trois ans de garde pour digérer son élevage.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine cheveau
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Mâconnais
GARDE :
-
PRODUCTION :
7000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. CHEVEAU
rte des Concizes
71960 Solutré-Pouilly
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 85 35 81 50
F: +33 3 85 35 87 88
@: domaine@vins-cheveau.com

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Le vin : Domaine cheveau, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.