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DOMAINE CHEVALLIER
2006

Guide 2009
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Il est droit comme un chevalier sur sa monture (celui qui figure sur l'étiquette!), ce chablis de Claude et Jean-Louis Chevallier. Les notes d'agrumes soulignent un nez porté sur la fraîcheur. En bouche, c'est la pureté qui domine, avec ces agrumes toujours présents, suffisamment de gras pour apporter de la longueur et une minéralité qui favorise la vivacité. Un chablis étincelant comme sa robe jaune pâle, qui pourra attendre un peu. Il a de la ressource.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine chevallier
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Chablisien
GARDE :
-
PRODUCTION :
24000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
10 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. CHEVALLIER
6, rue de l'École Montallery
89290 Venoy
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 86 40 27 04
F: +33 3 86 40 27 05
@: domaine.chevallier.chablis@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine chevallier, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Un mot du vin
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Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.