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DOMAINE CHEVALIER
2009 • Gd cru

Guide 2012
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Assisté de Julie et de Chloé, ses deux filles, Claude Chevalier peut déléguer un peu de son travail pour se consacrer à l’importante association des viticulteurs de Côte-d’Or qu'il préside. Sous sa robe or aux reflets argentés, ce grand cru dévoile un nez délicat de raisin frais et de poire rehaussé par une touche de minéralité, le boisé restant fort mesuré. L’équilibre est le mot qui sied le mieux au palais, à la fois gras, doux et ample, d’une jolie fraîcheur acidulée en finale. À déguster vers 2014 sur un soufflé au crabe.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine chevalier
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
1800
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

CHEVALIER PÈRE ET FILS
2, Grande-Rue-de-Buisson Cidex18
21550 Ladoix-Serrigny
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 26 46 30
F: 03 80 26 41 47
@: contact@domaine-chevalier.fr

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Le vin : Domaine chevalier, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.