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DOMAINE CHAUVEAU
Cuvée Sainte-Clélie 2009

Guide 2012
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Benoît Chauveau a repris le domaine familial en 1995 et a développé la vente en bouteilles. Depuis quelques années, il s'attache à réhabiliter les anciens bâtiments afin d'améliorer l'accueil et le stockage. Son 2009, élevé patiemment en cuve pendant un an sur lies fines, présente un fruité exotique enrobé d'une touche miellée, qu'une pointe minérale vient heureusement rafraîchir. Souple en attaque, il affiche vinosité, volume et équilibre. À garder un an ou deux. La Charmette 2010 (5 à 8 €; 70 000 b.), vin de plaisir à boire sur sa fraîcheur, est citée.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine chauveau
GARDE :
-
PRODUCTION :
3500
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
12 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

EARL DOM. CHAUVEAU
11, rue du Coin-Chardon Les Cassiers
58150 Saint-Andelain
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 86 39 15 42
F: +33 3 86 39 19 46
@: domainechauveau@gmail.com

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine chauveau, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Se dit d’un vin, en général jeune, dont la palette aromatique est dominée par des arômes de fruits frais. Selon la couleur et le style des vins : arômes de fruits rouges (cerise, griotte, framboise, groseille, fraise…), noirs (cassis, myrtille, mûre), jaunes (abricot, pêche jaune, mirabelle), exotiques (mangue, litchi, ananas), blancs (pomme, poire, pêche blanche), agrumes (citron, pamplemousse, mandarine…).