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DOMAINE CHAMFORT
2011

Guide 2014
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Vasco Perdigao a pris les rênes de ce domaine de 21 ha en 2010, épaulé par son épouse Sonia Léorat à l'administratif et par Hervé Morin dans les vignes. Depuis, il signe avec régularité de jolies cuvées de vacqueyras, de rasteau et de villages. Il franchit une nouvelle étape avec ce rasteau 2011 remarquable, son premier millésime travaillé intégralement en bio, mais sans certification. Robe à la fois dense et brillante ; nez intense, généreux et complexe de fruits rouges compotés nuancés de réglisse et d'épices douces ; bouche à l'unisson, ample, riche et chaleureuse mais jamais lourde, structurée tout en finesse et sans extraction poussée. Un vin d'un grand équilibre, harmonieux et déjà très accorte, même s'il se bonifiera au cours des trois à cinq prochaines années. Parfait aussi bien pour une côte de bœuf à la fleur de sel que pour du gibier ou un plat épicé.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine chamfort
GARDE :
-
PRODUCTION :
15000
ÉLEVAGE :
-
TEMPÉRATURE :
15 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

VASCO PERDIGAO
280, rte du Parandou
84110 Sablet
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 90 46 94 75
F: +33 4 90 46 99 84
@: domaine-chamfort@orange.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR
COMMENTAIRE
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Acide présent à l'état naturel dans beaucoup de vins et qui se transforme en acide lactique par la fermentation malolactique.