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DOMAINE CAZES
Grenat 2006

Guide 2011
Vin exceptionnel
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Que dire des Cazes? 220 ha en biodynamie! Une ouverture à la restauration bio avec La Table d'Aimé au coeur du domaine, récompensée en 2010 par le 1er prix national d'oenotourisme. Quatre vins présentés au Guide, quatre vins retenus... Vous avez donc le choix, en commençant par ce Grenat 2006 au regard profond, sur les fruits sauvages finement vanillés, ample et puissant en bouche, où la cerise se croque sur fond de cassis, dans l'attente d'un dessert au chocolat. À l'opposé, l'ambré d'Aimé Cazes 1978 (60 à 76 €) est une merveille de douceur, encore en devenir, jouant sur les agrumes, la verveine mentholée, l'abricot sec; un vin puissant et élégant, avec une pointe de rancio qui le rend interminable. Deux étoiles. Plus jeune mais avec la même note, l'Ambré 1998 (15 à 23 €) se distingue par sa finesse et sa suavité autour du citron confit. Son pendant en Tuilé 1995 (15 à 23 €), très "sherry", sur la cerise confiturée appelant le chocolat, obtient une étoile.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine cazes
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
17000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCEA CAZES
4, rue Francisco-Ferrer
66600 Rivesaltes
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 64 08 26
F: +33 4 68 64 69 79
@: info@cazes.com

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Le vin : Domaine cazes, se déguste en accords avec les mets suivants :
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