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DOMAINE CAUHAPÉ
La Canopée 2007

Guide 2010
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Première édition du Guide: un coup de cœur couronne un moelleux 1982 élaboré par Henri Ramonteu. Il a été suivi de onze autres. Cette année, un sec, La Canopée, haut de gamme dans ce style. Le 2005 était remarquable, le 2006 avait frôlé le coup de cœur, le 2007 l’obtient. Pur petit manseng, vendanges à la mi-novembre: cette récolte tardive transparaît au bouquet, où l’abricot confit accompagne la pêche, les agrumes, la brioche et un boisé vanillé. Aussi intense que le nez, la bouche confirme ces arômes charmeurs, y ajoutant de l’acacia et du fruit de la Passion. Ronde et fraîche à la fois, charnue, ample et longue, elle est d’un parfait équilibre. On peut déboucher cette bouteille dès l’apéritif. Le sec Sève d’automne 2007 (11 à 15 €) privilégie le gros manseng et provient d’une macération pelliculaire. Il obtient une belle étoile pour sa fraîcheur, ses arômes et son délicat boisé qui respecte le fruit. Il aimera une truite, mais de l’espèce fario et pêchée dans le gave.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine cauhapé
RÉGION :
Sud-Ouest
SOUS-REGION :
Le piémont Pyrénéen
GARDE :
-
PRODUCTION :
12000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
10 à 12 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. CAUHAPÉ
quartier Castet
64360 Monein
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 59 21 33 02
F: +33 5 59 21 41 82
@: contact@cauhape.com

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Le vin : Domaine cauhapé, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.