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DOMAINE CARCENAC
Elevé en fût de chêne 2003

Guide 2006
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
A l'archéosite de Montans, vous vous plongerez dans la vie quotidienne des Gallo-Romains et découvrirez de nombreuses amphores. Mais c'est le goût du vin d'aujourd'hui que vous irez chercher au domaine Carcenac. Celui du Jouque Viel rouge 2003 (3 à 5 €), rond et chaleureux, comme le veut le millésime, et qui obtient une étoile. Ou bien celui de ce gaillac élevé douze mois en fût, qui arbore une teinte rubis intense et brillant. Les arômes très relevés d'épices et de fumée ne masquent pas ceux de fruits mûrs. L'attaque est souple, la structure bien bâtie, enveloppée d'une chair ronde et persistante. Le bois est là, mais ses flaveurs et ses tanins semblent bien fondus.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine carcenac
RÉGION :
Sud-Ouest
SOUS-REGION :
Le piémont du Massif central
GARDE :
-
PRODUCTION :
5000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, blanc effervescent, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. CARCENAC
Le Jauret
81600 Montans
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 63 57 57 28
F: 05 63 57 68 41
@: domaine.carcenac@orange.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine carcenac, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
8 pers
Difficulté : -
Note :
4 pers
Difficulté : -
Note :
4 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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ventes privées de vins

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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.