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DOMAINE CAPUANO-FERRERI ET FILS
Gravières 2008 • 1er cru

Guide 2011
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Si Jean-Marc Ferreri n'a jamais pu accrocher d'étoile à son maillot de l'équipe de France – champion d'Europe en 1984 tout de même et troisième de la coupe du monde en 1986 –, les vins qu'il produit en association avec John Capuano l'ont, eux, fait très souvent. Ce 1er cru devra jouer les prolongations encore deux ou trois ans pour gagner son étoile et atténuer sa légère austérité finale. À ce jour, il se distingue par ses senteurs délicates de cassis, son boisé vanillé et torréfié, sa fraîcheur, son relief et sa bonne structure en bouche. Un beau standard de l'appellation. Également cité, le 1er cru blanc 2008 La Comme livre un nez élégant d'aubépine, de fruits exotiques et de fruits blancs, suivi d'un palais dominé par les fruits jaunes et soutenu par une fraîcheur intense qui lui permettra de bien vieillir.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine capuano-ferreri et fils
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMAINE CAPUANO-FERRERI
14, rue Chanchien
21590 Santenay
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 80 20 68 04
F: 03 80 20 65 75
@: john-capuano@wanadoo.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

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Le vin : Domaine capuano-ferreri et fils, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.