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DOMAINE CADY
Saint-Aubin Grains nobles Cuvée Volupté 2004

Guide 2007
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Avec ses coteaux abrupts surplombant la rivière, Saint-Aubin-de-Luigné est une localité pleine de charme. Elle offre un des meilleurs terroirs de l'appellation, si bien que son nom peut être apposé à côté de celui de l'AOC sur les étiquettes. Créé en 1927, le domaine est présent dans le Guide dès la première édition et a trois coups de coeur à son actif. En 2006, Alexandre, vingt-quatre ans, a rejoint son père Philippe. Cuvée Volupté ou Les Varennes 2004 (11 à 15 €)? Les deux font jeu égal (une étoile). Sélection de grains nobles superbe dans les deux millésimes précédents, la première mise sur sa puissance et ses arômes de pomme au four. La seconde offre un très bel équilibre entre les sensations chaleureuses et les notes de fraîcheur, et exprime avec délicatesse les agrumes, les fruits secs et la pâte de coings. L'oeuvre d'un grand vigneron. (Bouteilles de 50 cl.)
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine cady
GARDE :
-
PRODUCTION :
2900
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 à 10 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

DOM. CADY
20, Valette
49190 Saint-Aubin-de-Luigné
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 41 78 33 69
@: domainecady@yahoo.fr

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Le vin : Domaine cady, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.