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DOMAINE CADY
Cheninsolite 2006

Guide 2009
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Vignerons dans la vallée du Layon, Philippe et Alexandre Cady, son fils, montrent depuis la première édition du Guide leur savoir-faire en matière de vins liquoreux. Leur coteaux-du-layon leur a valu une collection d'étoiles et trois coups de coeur. Cheninsolite: qu'a-t-il dans sa valise pour charmer à ce point les dégustateurs? C'est un sec (un anjou donc) dont la robe aux reflets dorés dit la noble origine. Il a séjourné un an en fût, ce qui n'est pas habituel dans ce domaine. L'élevage, remarquablement réussi, a légué au vin des notes boisées et vanillées intenses qui se prolongent en bouche. Un merrain qui met en valeur une superbe matière, souple et ronde. Une bouteille à attendre un à deux ans. Vif et frais, le rouge 2007 (5 à 8 €) offre un fidèle reflet de son millésime, avec ses arômes de groseille. Il est cité.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine cady
GARDE :
-
PRODUCTION :
2000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
08 à 10 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, blanc effervescent, rosé effervescent, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. CADY
20, Valette
49190 Saint-Aubin-de-Luigné
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 41 78 33 69
@: domainecady@yahoo.fr

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Le vin : Domaine cady, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.