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DOMAINE BOUARD-BONNEFOY
2008

Guide 2011
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Jeune militaire à la retraite, Fabrice Bouard et son épouse Carine reprennent le flambeau familial en 2006 et font leur entrée dans le Guide avec ce village. Le pressoir vertical en bois a été remis en fonction pour cette cuvée rubis profond, dont les parfums élégants de fruits noirs et rouges s'expriment avec intensité. Les tanins sont bien présents mais sans agressivité. Ils assureront un bon vieillissement de deux à cinq ans. "C'est un beau chassagne", conclut sobrement un juré.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine bouard-bonnefoy
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
5000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

BOUARD-BONNEFOY
12, rte de Santenay
21190 Chassagne-Montrachet
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 21 28 46
@: domaine-bouard-bonnefoy@orange.fr

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COMMENTAIRE
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.