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DOMAINE BONNARDOT
Sur le bois 2011

Guide 2014
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ce climat, le plus important de l'appellation en niveau village, partage équitablement ses 21 ha entre ses parties nord et sud, que coupe une ancienne voie de chemin de fer transformée en voie verte pour les promeneurs. Ludovic Bonnardot, jeune vigneron originaire des Hautes-Côtes de Beaune, y possède 40 ares « originels » qui constituent, avec une vigne à Santenay, ses premiers arpents à l'origine de sa petite exploitation de 3,60 ha créée en 2006. Il signe un 2011 proche de l'étoile, qui a séduit d'emblée les dégustateurs par sa robe rouge cerise aux reflets vermillon et son bouquet frais de groseille et de fraise. Vive et dynamique en attaque, la bouche se révèle souple et légère, adossée à des tanins bien fondus, qui autorisent une consommation dès l'automne comme dans deux ou trois ans.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine bonnardot
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
1800
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. BONNARDOT (LUDOVIC)
27, Grande-Rue
21250 Bonnencontre
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 36 31 60
F: +33 3 80 36 37 29
@: ludovic-bonnardot@orange.fr

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Le vin : Domaine bonnardot, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.