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DOMAINE BONNARD
2007

Guide 2010
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
La plus grande partie du domaine de Bernard Bonnard et de ses filles, Martine et Claire, se trouve dans l'appellation sancerre. La famille exploite aussi une petite surface en pouilly-fumé, à laquelle elle apporte autant de soins. Preuve en est, ce somptueux 2007 dont la robe or vert pâle étincelle de jeunesse. Intense, l'olfaction n'en est pas moins distinguée: au milieu de nuances d'agrumes (orange, pamplemousse) percent de fines touches florales et une pointe de mirabelle. Une magnifique attaque sur la fraîcheur, de la tension et du gras en fond de bouche, une finale nerveuse: tout est délicatesse et harmonie. Déjà d'un haut niveau, cette bouteille exprimera toute sa plénitude d'ici un à deux ans – pourquoi pas sur une cassolette de saint-jacques?
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine bonnard
GARDE :
-
PRODUCTION :
6000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
12 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. BONNARD
Les Chailloux rte de Chavignol
18300 Sancerre
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 48 54 17 47
F: +33 2 48 78 02 84
@: claire.bonnard@orange.fr

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Le vin : Domaine bonnard, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.