Vin remarquable
coup de cœur
L'avis du Guide Hachette des Vins
Les vins de ce domaine seront normalement bientôt estampillés « bio », l'exploitation étant en conversion. Totalement convertis sommes-nous déjà à ce côtes-du-jura or pâle aux reflets verts. Frais et élégant, le nez dispense de très belles notes d'agrumes qui se marient agréablement à des tons grillés et à des nuances de pêche blanche. Bien structurée, la bouche reste sur le fruit et se révèle en parfaite harmonie avec le nez. Une réelle maîtrise de la vinification, notamment de la fermentation en fût (15 % de fûts neufs). Assemblage de savagnin (30 %) et de chardonnay (70 %), la cuvée Tradition 2009 (8 à 11 € ; 10 000 b.) reçoit une étoile. Elle adopte un tout autre registre, celui de la puissance des vins sous voile, tout en étant bien équilibrée, avec des tons de pomme et de marc ; pour un coq à la crème.
Détail du vin Domaine berthet-bondet
Garde :
-
Production :
3 000 bouteilles
élevage :
En fût
température :
06 °C 16 à 18 °C
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Un mot du vin
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Séparation des baies de raisin de la rafle (la partie ligneuse de la grappe) avant fermentation pour éviter la présence de tanins rustiques dans le vin. Syn. : égrappage.
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