DOMAINE BERTHET-BONDET
2000

La magnifique cité de Château-Chalon ne compte plus que cent cinquante âmes, les dames abbesses ont quitté leur logis depuis la Révolution, mais il reste ici un patrimoine exceptionnel, entretenu successivement par plusieurs vignerons comme Jean Berthet-Bondet. Le château-chalon, c'est plus que la durée d'un mandat. Il faut six ans et trois mois minimum de soins attentifs pour arriver à une bouteille comme celle-ci, or vert, aux arômes de noix fraîche et de curry. Intense, bien équilibrée, la bouche scande dans une fraîcheur sans cesse renouvelée l'hymne à la noix et aux épices jusque dans la longue finale. Quelle bouteille! Décidément, château-chalon n'est pas mort. Et quand on sait qu'on peut apprécier ce vin tout de suite, le plaisir grandit...