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DOMAINE BERNOLLIN
Les Coères 2008 • 1er cru

Guide 2012
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Repris en 2005 par la maison Sounit, le domaine Bernollin compte aujourd'hui 12 ha de vignes répartis sur les villages de Montagny, Saint-Vallerin et Jully-lès-Buxy. 1,3 ha de ceps sexagénaires a donné naissance à ce vin lumineux couleur paille, dont le nez complexe rappelle la pomme, la poire et le caramel. Le palais dévoile un corps souple et rond tout en conservant une fraîcheur citronnée. Des crustacés feront bon ménage avec cette bouteille. Un rôti de veau Orloff sera parfait pour accompagner le 1er cru Les Chaniots 2008 (8 900 b.), un vin au fruité intense rehaussé par une belle vivacité. Cité également.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine bernollin
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte Chalonnaise
GARDE :
-
PRODUCTION :
9600
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

MAISON ALBERT SOUNIT
5, pl. du Champ-de-Foire
71150 Rully
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 85 87 20 71
F: +33 3 85 87 09 71
@: albert.sounit@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine bernollin, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.