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DOMAINE BERNET
Moelleux 2008

Guide 2011
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ce moelleux de pur petit manseng a été récolté en novembre et élevé en fût pendant six mois. Derrière sa robe d'une belle intensité, nuancée d'or et de reflets verts, il développe des senteurs complexes de fruits secs et confits agrémentés d'un léger toasté. Plus démonstratif encore en bouche, il exprime généreusement son fruité dans une construction équilibrée entre douceur et vivacité. Il se prolonge sur de plaisantes notes citronnées et épicées. Yves Doussau maîtrise tout aussi bien la vinification des vins rouges (il l'a déjà prouvé à de nombreuses reprises dans les éditions précédentes): son madiran 2008 Vieilles Vignes Élevé en fût de chêne décroche une étoile.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine bernet
RÉGION :
Sud-Ouest
SOUS-REGION :
Le piémont Pyrénéen
GARDE :
-
PRODUCTION :
7000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
10 à 12 °C 08 à 09 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

YVES DOUSSAU
Dom. Bernet
32400 Viella
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 62 69 71 99
F: 05 62 69 75 08
@: earl.bernet@wanadoo.fr

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Le vin : Domaine bernet, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.