DOMAINE BART

2006 • Gd cru
Guide 2009
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS


Ces bonnes-mares proviennent de la succession de Joseph Clair-Daü, beau-père d'André Bart, ainsi que d'autres ramifications aboutissant à 66 a 9 ca + 36 a 1 ca. Car en Bourgogne, on compte chaque centiare! On se rappelle que le père d'André Bart fut l'un des premiers piliers des Cadets de Bourgogne. Profondeur de la robe, élégance du nez fruité et poivré. Acidité et tanins ne jouent pas ici les utilités. L'extraction est solide, la macération régulée. Tout ce à quoi on s'est attendu longtemps arrive doucement, disait Sénèque. Ce vin, à tout le moins, sera pour vous une leçon de philosophie.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine bart
RÉGION :
Bourgogne
GARDE :
-
PRODUCTION :
1800
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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COMMENTAIRE

LE PRODUCTEUR

DOMAINE BART
23, rue Moreau
21160 Marsannay-la-Côte
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 51 49 76
F: +33 3 80 51 23 43
@: domaine.bart@wanadoo.fr

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Au cours de la fermentation des vins rouges, absorption par le moût des composés contenus dans les pellicules des baies, comme les tanins et les pigments colorés. Cette absorption peut être favorisée par diverses opérations, comme les pigeages et remontages (voir ces mots). Lorsqu’elle est excessive, on parle de surextraction.

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