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DOMAINE BALLORIN ET F
Le Village 2009

Guide 2012
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Gilles Ballorin «galope à bride abattue» depuis la création de son domaine en 2005: déménagement en 2007 pour s'installer à Morey, puis achat de parcelles et, en 2008, la certification Demeter en biodynamie! Le vin a aussi besoin de s'ébrouer pour prendre ses aises. En effet, ce village (né sur Comblanchien) devra être aéré pour laisser parler la violette, le cassis et le grillé (élevage en fût de douze mois). En bouche, il se montre long, fruité et équilibré. À déboucher dans trois ans sur un poulet de Bresse.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine ballorin et f
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Nuits
GARDE :
-
PRODUCTION :
1200
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

DOMAINE BALLORIN ET F.
17, rue Ribordot
21220 Morey-Saint-Denis
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 41 85 48
F: 03 80 58 53 29
@: domaineballorin@orange.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine ballorin et f, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Un mot du vin
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Se dit d’un vin présentant une note aromatique évoquant les roches (dans les blancs : silex, craie, note saline, voire pétrole dans certains rieslings évolués ; dans les rouges : graphite, schiste chauffé au soleil…). Cette série aromatique est souvent associée à des sensations de vivacité. La minéralité pourrait être un effet du terroir (exemple : touches de pierre à fusil des vins de Loire issus de sauvignon planté sur argiles à silex).