Vin cité
L'avis du Guide Hachette des Vins
Des vignes de quarante-sept ans sont à l'origine de cette cuvée couleur cassis, vinifiée selon une façon "Aucoeur" tenue secrète! Ses parfums, qui s'affirment progressivement, s'avèrent très expressifs. On décèle des notes poivrées, florales, et des fruits noirs. Bien vite, des tanins virils envahissent le palais. La riche matière supporte le choc, mais une telle astringence incite à oublier deux ou trois ans en cave, afin qu'il se "civilise", ce vin de garde typé, "élaboré à l'ancienne", écrit un membre du jury. Le 97 avait obtenu un coup de coeur.
Détail du vin Domaine aucœur
Garde :
-
Production :
bouteilles
élevage :
-
température :
13 à 15 °C
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Normale pour certains vins rouges jeunes et riches en tanin, l'amertume est dans les autres cas un défaut dû à une maladie bactérienne.
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