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DOMAINE ANTONIN GUYON
Les Fournières 2008 • 1er cru

Guide 2012
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
En cinquante ans, la famille Guyon, établie à Savigny, s’est constitué un domaine qui, avec 48 ha, affiche une taille plus bordelaise que bourguignonne… Ce 2008, issu d’un beau climat situé au cœur du village d’Aloxe-Corton, n’en a pas moins été travaillé à la bourguignonne: vinifications longues (trois semaines) en cuve de bois, puis élevage de dix-huit mois en fût. Il en résulte un vin d’un rouge cerise brillant, mêlant au nez les fruits noirs, la vanille et des notes épicées très marquées. Si aujourd’hui ses tanins sont encore fermes, voire sévères, c’est pour mettre en avant la matière consistante de ce millésime. Vers 2015, il donnera la réplique à une joue de bœuf en sauce.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine antonin guyon
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
5300
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
15 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. ANTONIN GUYON

21420 Savigny-lès-Beaune
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 67 13 24
F: +33 3 80 66 85 87
@: domaine@guyon-bourgogne.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine antonin guyon, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
4 pers
Difficulté : -
Note :
10 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.