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DOMAINE ANCELY
La Muraille 2011

Guide 2014
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Année après année, cette Muraille se bâtit une solide réputation et constitue un rempart pour les vins de terroir, de ceux gravés dans la pierre du Minervois, ici dans un sol argilo-calcaire. Elle évoque au nez un verger de cerisiers et de mûriers bordé de ronciers et porteurs de fruits mûrs et charnus. Elle n'a rien d'infranchissable au palais, où l'on semble croquer le fruit à pleines dents et qui laisse une agréable impression de fraîcheur et de jeunesse. Portée par un corps finement structuré, elle s'abandonne en finale dans une douce chaleur qui appelle des plats longuement mijotés.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine ancely
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
13000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
15 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

ANCELY
4, pl. du Soleil-d'Oc
34210 Siran
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 04 68 91 55 43
F: 04 68 91 55 43
@: domaineancelybernard@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine ancely, se déguste en accords avec les mets suivants :

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COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.