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DOMAINE THIERRY PINQUIER
Les Sous-Roches 2013

Guide 2016
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
En 1994, Thierry Pinquier a pris la relève de ses parents Colette et Maurice, anciens ouvriers vignerons fondateurs du domaine en 1954. Tandis qu'il oeuvre à la vigne (6 ha) et au chai, son épouse anime les dégustations et s'occupe des chambres d'hôtes.

Le chardonnay représente environ 15 % de l'appellation, le plus souvent planté au niveau communal, les terroirs de marne et d'argile des 1ers  crus manquant généralement de calcaire. Thierry Pinquier exploite 40 ares du cépage sur ceclimatau sol argilo-calcaire, à l'origine d'un vin joliment bouqueté autour de l'amande et de l'aubépine, avec une touche de boisé en arrière-plan. Encore un peu fermé et tendu, le palais, tout en vivacité, appelle un peu de garde pour trouver son équilibre en cave.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine thierry pinquier
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
2016 - 2019
PRODUCTION :
1600
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

THIERRY PINQUIER
imp. des Belges 5, rue Pierre-Mouchoux
21190 Meursault
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 21 24 87
F: +33 3 80 21 61 09
@: domainepinquier@orange.fr

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COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.