Vin très réussi
Le vigneron
Ce domaine très ancien - les cultures de la vigne et des oliviers existaient déjà au XVIes. - est entré dans la famille Pascal en 2001. Celle-ci y a relancé l'oléiculture, sans négliger le vin. Situé sur la route qui monte de Beausset au circuit du Castellet, le vignoble s'étend sur 18,5 ha en restanques, à l'origine de bandol et de côtes-de-provence d'une constance remarquable.
L'avis du Guide Hachette des Vins
Cette cuvée s'ouvre sur un bouquet riche et varié : cassis, mûre, garrigue, notes de résineux, vanille, iris. Des tanins mûrs associés à un boisé soutenu participent à la densité du palais, souligné par une belle fraîcheur en finale. Un beau classique qui vieillira bien.
Détail du vin Domaine souviou
Garde :
-
Production :
bouteilles
élevage :
-
température :
16 à 18 °C
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Un mot du vin
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Cépage blanc charentais qui, distillé, donne une eau-de-vie appréciée pour la finesse et l'intensité de ses arômes. Il est devenu cependant très minoritaire pour l'élaboration du cognac.
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