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DOMAINE SARRABELLE
Tradition 2015

Guide 2017
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
La légende raconte que la source qui jaillit près du château de Montaigut (détruit lors de la croisade des Albigeois au XIIIes.) était jadis le lieu des rendez-vous galants de la belle Yolande, que ses prétendants rêvaient de serrer dans leurs bras, sarro-bello en occitan. Telle est l'origine du nom de ce domaine, dans la famille Caussé depuis huit générations. Il est conduit depuis 2000 par Laurent et Fabien, à la tête aujourd'hui d'un vignoble de 42 ha.

Loin de l'œil et muscadelle à parts égales et une touche de mauzac composent ce vin très flatteur, bien ouvert sur les fruits jaunes et les agrumes. La bouche conjugue une fraîcheur acidulée et un léger moelleux aux accents de pâtisserie et de fruits confits. À tenter sur une cuisine sucrée-salée.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine sarrabelle
RÉGION :
Sud-Ouest
SOUS-REGION :
Le piémont du Massif central
GARDE :
-
PRODUCTION :
15000
ÉLEVAGE :
-
TEMPÉRATURE :
08 à 10 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, blanc effervescent, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. SARRABELLE
Les Fortis
81310 Lisle-sur-Tarn
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 63 40 47 78
F: +33 5 63 81 49 36
@: contact@sarrabelle.com

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PLAT RECOMMANDÉ : croustillant chèvre-miel
COMMENTAIRE
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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.