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DOM RUINART
Blanc de blancs 1993

Guide 2004
Vin exceptionnel
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
La marque doyenne, fondée en 1729, a suscité la passion. Deux cuvées obtiennent trois étoiles et ont été proposées en coup de coeur: ce Dom Ruinart blanc de blancs 93 et le Dom Ruinart rosé 88. Le grand jury a attribué le coup de coeur au 93, un champagne à faire rêver: équilibre sensationnel, onctuosité, souplesse, finesse, arômes torréfiés, floraux et minéraux. En somme, un grand champagne d'élégance. Quant au rosé 88, il demeure à un niveau de perfection étonnant. S'il est légèrement tuilé, il garde une fraîcheur et une complexité impressionnantes. Superbe, conclut un dégustateur. Le Ruinart rosé (38 à 46 €) a obtenu une étoile. De couleur rose orangé, il offre un nez fin de fruits rouges et de fruits confits avant de révéler rondeur et équilibre. Une autre étoile est attribuée au blanc de blancs sans année (38 à 46 €), tout en finesse avec sa touche mentholée, mais au dosage sensible. Le R de Ruinart (23 à 30 €), citron confit au nez comme en bouche, est cité. (NM)
IDENTITÉ DU VIN :
Dom ruinart
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

RUINART
4, rue des Crayères
51100 Reims
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 77 51 51
F: +33 3 26 82 88 43
@: aaubry@ruinart.com

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Le vin : Dom ruinart, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.