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DOM RUINART
1998

Guide 2014
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
La plus ancienne maison de champagne a été fondée en 1729 – un an après l'arrêté royal autorisant le commerce du vin mousseux en bouteilles – par Nicolas Ruinart, alors marchand drapier à Épernay, qui délaissa très vite le textile. Son champagne de prestige tire son nom du moine dom Ruinart, contemporain de dom Pérignon. Très présent dans les assemblages de la maison, le chardonnay compose 85 % de ce rosé 1998, complété par 15 % de pinot noir. Dans une robe saumon clair raffiné, c'est un champagne de caractère, fin, élégant et complexe, où la fraise des bois bien mûre côtoie des notes grillées et des nuances de fruits secs. Très bien conservé, ce millésimé est à son apogée. Il sera à l'aise à table. On suggère pour l'accompagner des gambas à la coriandre ou des ris de veau caramélisés aux artichauts confits et girolles. Pour le Dom Ruinart 2002 (une étoile), on conseille des saint-jacques : c'est un blanc de blancs puissant, toasté et grillé, qui trouvera lui aussi sa place à table. (NM)
IDENTITÉ DU VIN :
Dom ruinart
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
-
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

RUINART
4, rue des Crayères
51100 Reims
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 77 51 51
F: +33 3 26 82 88 43
@: aaubry@ruinart.com

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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.