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DOMAINE RAPET
Vieilles Vignes 2013

Guide 2016
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Natifs de Saint-Romain, où ils habitent l'ancien moulin, les Rapet exploitent un domaine de 13,5 ha né de la fusion des vignes de François Rapet et de sa tante Marie Lamotte. Jean-François, le fils, est aux commandes depuis 1996.

C'est un des producteurs du cru qui décroche l'un des deux coups de coeur de l'appellation. Des ceps de trente ans, un élevage de six mois en fût ont suffi à livrer un vin encore discret mais d'une réelle harmonie. Ce chardonnay affiche une robe typée, or pâle aux reflets verts, et mêle au nez les fruits jaunes et des touches de pain grillé. Une attaque franche et équilibrée met en valeur une saveur d'amande et de boisé rehaussée en finale d'une belle minéralité.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine rapet
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
2017 - 2020
PRODUCTION :
3500
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. FRANÇOIS RAPET ET FILS
1, rue Sous-le-Château
21190 Saint-Romain
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 21 22 08
F: +33 3 80 21 60 19
@: domainerapetfrancois@orange.fr

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Le vin : Domaine rapet, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : turbot au beurre d'agrumes

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Cépage blanc de l'Aube donnant des vins nerveux et bouquetés. Il peut entrer dans l'encépagement du champagne, mais a presque disparu en raison de faibles rendements et d'une maturité tardive.