Vin cité
Le vigneron
Depuis le haut de la colline argilo-calcaire de Chaintré sur lequel est implanté le domaine (12 ha) de Christophe et Franck Perraton, installés en 2004, on peut admirer la vallée de la Saône et, par temps clair, le massif du mont Blanc.
L'avis du Guide Hachette des Vins
À l'origine de ce vin, de très vieux chardonnays de plus de quatre-vingts ans vinifiés et élevés de façon traditionnelle (cuve Inox sur lies fines pendant onze mois). Au nez, des arômes bien mariés de prune jaune et de citron ; en bouche, une bonne densité, des saveurs fruitées, de la fraîcheur et une longueur appréciable. Un ensemble équilibré.
Détail du vin Domaine perraton frères
Garde :
-
Production :
13 000 bouteilles
élevage :
En cuve
température :
12 à 14 °C
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Un mot du vin
LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.
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