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DOMAINE PERO LONGO
Sartène Esprit de la terre 2012

Guide 2016
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ce domaine de 24 ha est situé dans le Sartenais, tout près de la sculpture naturelle « Le Lion de Rocca Pina ». Repris par la famille Richarme en 1993, il a été converti au bio (certification en 2003) et à la biodynamie en 2000.

Élevé en fût pendant un an, ce 2012, habillé d'une robe claire qui laisse transparaître quelques signes d'évolution, livre un nez de petits fruits rouges cuits aux subtils accents épicés. La bouche, tout aussi aromatique, reste croquante et souple, munie de tanins fins et d'une fraîcheur de bon aloi utile pour la garde. Un ensemble harmonieux et déjà fort aimable, que l'on pourra aussi laisser vieillir.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine pero longo
RÉGION :
Corse
GARDE :
2016 - 2020
PRODUCTION :
12000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

PIERRE RICHARME
Domaine Pero Longo
20100 Sartène
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 95 77 07 11
@: contact@perolongo.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine pero longo, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : carré d'agneau aux herbes

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
4 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.