Nouveau !  Vous nous consultez pour trouver le bon vin - bientôt vous pourrez acheter les vins du Guide Hachette directement auprès du producteur

DOM PÉRIGNON
OEnothèque 1996

Guide 2013
Vin exceptionnel
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
"Cette illustre cuvée spéciale millésimée porte le nom du ""procureur et cellerier"" qui eut la charge du vignoble et de la cave de l'abbaye d'Hautvillers entre 1668 et 1715 – de longues décennies qui correspondirent pratiquement au règne personnel du Roi-Soleil. Âgé de trente ans à peine à son arrivée, le moine pratiqua avec génie l'art de l'assemblage qui est à la base des grands champagnes. Déjà, ses vins comptaient parmi les plus chers du pays... La composition des cuvées Dom Pérignon n'est jamais révélée; d'ailleurs, chaque millésime est une création. Il appartient au seul chef de cave de millésimer ou non une année. Les bouteilles tirées de l'OEnothèque correspondent à une fraction des cuvées restées de longues années sur leurs lies. Salué l'an dernier, ce 1996, millésime de haute réputation, confirme à la dégustation tout le bien que l'on pensait de lui. Sa couleur est encore pâle; son nez attire, complexe et aérien, évoluant sur de subtiles notes empyreumatiques, grillées, avec des touches minérales et iodées. Cette complexité se confirme dans une bouche très longue et d'une rare élégance, magnifiée en finale par une pointe vive. Plébiscité il y a deux ans, le Vintage rosé 2000 affirme avec éclat sa longévité, gardant ses deux étoiles. Ce champagne vieux rose aux reflets cuivrés montre sa belle évolution dans une palette où les fleurs, les fruits rouges, le kirsch se mêlent au caramel au lait. Cité, le Vintage 2003 offre un bouquet empyreumatique, fait de torréfaction, de café et de tabac, suivi d'une attaque souple, d'une bouche ample, riche et gourmande. On le verrait bien sur du petit gibier. (NM)"
IDENTITÉ DU VIN :
Dom pérignon
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
-
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
VOIR LA FICHE APPELLATION

D'autres vins de l'appellation Champagne ?


Achetez vos vins de Champagne au meilleur prix en vous inscrivant gratuitement et sans engagement aux ventes privées de Vins de Champagne du site : 1jour1vin.com

LE PRODUCTEUR

MOËT & CHANDON
20, av. de Champagne
51200 Épernay
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 51 20 00
F: 03 26 54 84 23
@: jbare@moet.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Dom pérignon, se déguste en accords avec les mets suivants :
COMMENTAIRE
Le Guide Hachette des Rosés 2016-17 est en ligne

ventes privées de vins

du GUIDE HACHETTE DES VINS

Côtes-de-Gascogne en fête : le nouveau visage des vins moelleux
NEWSLETTER
RECEVOIR :
les meilleurs vins du moment, les bons plans Hachette Vins et l'actualité du vin...
Un mot du vin
Un mot du vin
LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Famille d’arômes évoquant le brûlé ou le fumé : bois brûlé, fumée, cendre, goudron, et aussi les denrées qui résultent de la torréfaction, comme le café, le thé ou le cacao, ou encore le pain grillé et le tabac.