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DOMAINE PAVILLON DE CHAVANNES
Cuvée des ambassades 2013

Guide 2016
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le Domaine Pavillon de Chavannes, établi au pied du mont Brouilly, a été créé en 1864. Il compte aujourd'hui 15 ha, essentiellement de vieilles vignes, qu'il exploite en côte-de-brouilly.

Cette cuvée des Ambassades, élue coup de coeur pour le millésime 2009, renouvelle l'exploit avec le 2013 salué pour sa typicité remarquable. Elle s'ouvre sur d'élégants parfums de fruits frais rehaussés d'une touche minérale héritée du terroir granitique. Tout aussi aromatique en bouche, elle déroule des tanins soyeux, et séduit par sa fraîcheur jusqu'à la finale où l'on retrouve une agréable minéralité.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine pavillon de chavannes
GARDE :
2018 - 2020
PRODUCTION :
30000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
14 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

DOM. PAVILLON DE CHAVANNES
936, rue des Hauts-de-Chavannes
69430 Quincié-en-Beaujolais
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 74 04 35 01
F: +33 4 74 69 01 09
@: pauljambon@orange.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine pavillon de chavannes, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : poulet de Bresse aux morilles
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Un mot du vin
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.