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DOMAINE OLLIER-TAILLEFER
Castel Fossibus 2012

Guide 2016
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Fos est un charmant village fleuri du haut Languedoc. Incarnant la cinquième génération, Luc et Françoise Ollier, frère et soeur natifs du cru, y conduisent un vignoble familial de 36 ha certifié bio. Une valeur sûre de l'AOC faugères.

Ce 2012 élevé en fût pendant douze mois est le premier millésime du domaine certifié en bio. Il dévoile une robe grenat légèrement cuivré et livre à l'olfaction des senteurs de cerise, de réglisse et de sous-bois. Souple, rond et fruité à l'attaque, le palais s'adosse à des tanins solides, à un bon boisé vanillé et à une fraîcheur bienvenue qui apporte l'équilibre à l'ensemble. Un vin à attendre.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine ollier-taillefer
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
2017 - 2021
PRODUCTION :
9000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

DOM. OLLIER-TAILLEFER
rte de Gabian
34320 Fos
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 67 90 24 59
F: +33 4 67 90 12 15
@: ollier.taillefer@wanadoo.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine ollier-taillefer, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : veau en sauce
COMMENTAIRE
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ventes privées de vins

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.