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DOMAINE LES DEMOISELLES DE PALLUS
N°1 2013

Guide 2016
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Hélène et Claire Demars (deux soeurs issues d'une famille de vignerons implantée à Aÿ en Champagne dès 1584, ainsi qu'à Chinon en 1952) se sont établies en 2013 à Cravant-les-Coteaux, sur un domaine de 10 ha.

Ce vin arbore une belle couleur profonde. Il libère d'élégants arômes de fruits rouges assortis de notes de moka. La bouche ample et fruitée est étayée de tanins encore un peu sévères, qui devraient se fondre avec une petite garde.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine les demoiselles de pallus
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
2016 - 2020
PRODUCTION :
16000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

LES DEMOISELLES DE PALLUS
Pallus
37500 Cravant-les-Coteaux
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 47 97 40 66
@: contact@lesdemoisellesdepallus.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine les demoiselles de pallus, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : rôti de bœuf

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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.