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DOMAINE LE CAZAL
Le Pas de Zarat 2012

Guide 2016
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Fondé en 1870, ce domaine s'inscrit dans le terroir d'altitude du causse minervois, bordé à l'ouest par le Pas de Zarat, un petit canyon. Il se transmet depuis cinq générations. En 1996, Claude Derroja a pris les rênes des 17 ha de la propriété, riche d'un beau patrimoine de vieilles vignes.

Carignan, grenache et syrah sont assemblés dans ce vin rouge rubis qui offre l'expression de son terroir d'altitude. Son nez complexe allie la garrigue, et ses senteurs capiteuses, aux fruits rouges charnus du verger. Souple et gourmand, le palais associe la fraîcheur à un boisé bien fondu, marqué de quelques grains de vanille et de touches de menthe poivrée. La finale chaleureuse traduit l'exposition au sud du vignoble.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine le cazal
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
2020 - 2023
PRODUCTION :
15000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
15 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CLAUDE DERROJA
EARL Dom. le Cazal lieu-dit Le Cazal
34210 La Caunette
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 91 62 53
F: 04 68 91 62 53
@: info@lecazal.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine le cazal, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : bœuf braisé à la provençale

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage blanc de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, cultivé depuis fort longtemps en terrasses, sur la rive droite du fleuve. Il est à l'origine du condrieu et du château-grillet, des vins le plus souvent secs aux arômes de pêche, d'abricot, de miel et d'épices, d'une belle rondeur en bouche. Cépage en vogue, il est aujourd'hui également vinifié seul en côtes-du-rhône blanc et en vin de pays. Il s'est étendu dans le sud de la vallée du Rhône et au delà, jusqu'aux États-Unis. Le viognier peut être assemblé à d'autres cépages blancs, et même à la syrah en AOC côte-rôtie (à hauteur de 20 %).