Vin cité
Le vigneron
René et Thérèse Lamy ont créé en 1973 ce domaine, valeur sûre en chassagne et en saint-aubin. Leurs filles Florence (en 1997) et Karine (en 2004) conduisent aujourd'hui les 15 ha de vignes avec leurs époux respectifs, Sébastien Caillat (à la vigne) et Daniel Cadot (au commercial).
L'avis du Guide Hachette des Vins
Le nom de ce lieu-dit est la contraction de Crais Haut, terme qui signifie une hauteur pierreuse, ce qui est bien le cas dans ceclimatà forte pente, qui culmine à 300 m au-dessus du hameau de Gamay. Ce domaine en avait tiré un blanc 2012 remarquable. Plus modeste, son successeur n'en séduit pas moins par son nez de fleurs blanches et d'agrumes finement miellé et vanillé. La bouche n'est pas en reste : souple à l'attaque, tendue par une fine acidité, elle offre une finale fraîche et minérale, aux arômes d'agrumes.
Détail du vin Domaine lamy-pillot
Garde :
2016 - 2020
Production :
4 000 bouteilles
élevage :
En fût
température :
12 à 14 °C
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Un mot du vin
LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.
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