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DOMAINE LA SERVELIÈRE
Le Roc de la Baumelle 2013

Guide 2016
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
La Servelière est l'ancien nom du village de Babeau, où est établi ce domaine familial, en plein coeur du terroir de schistes. À la tête de l'exploitation, Joël Berthomieu a, en vingt ans, doublé la superficie des vignes cultivées, passant celle-ci de 12 à 24 ha. L'ancienne bergerie abrite le caveau de dégustation.

Ce 2013 à dominante de syrah s'exprime à l'olfaction sur des arômes généreux de fruits rouges et noirs, de notes de garrigue et de cacao. Introduite par des saveurs poivrées et boisées, la bouche déploie une trame tannique fine et élégante, et une finale fraîche aux accents mentholés. Un vin de bonne garde.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine la servelière
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
2017 - 2022
PRODUCTION :
3500
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

JOËL BERTHOMIEU
1, rue des Cèdres
34360 Babeau-Bouldoux
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 04 67 38 17 08
F: 04 67 38 17 08
@: joel.berthomieu@orange.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine la servelière, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : gardianne de taureau
COMMENTAIRE
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Se dit du bouquet ou des arômes d’un vin (principalement jeune) rappelant l’herbe ou la végétation. Les arômes végétaux peuvent traduire un manque de maturité de la récolte ou une extraction trop forte.