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DOMAINE LA SERVELIÈRE
Le Roc de la Baumelle 2013

Guide 2016
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
La Servelière est l'ancien nom du village de Babeau, où est établi ce domaine familial, en plein coeur du terroir de schistes. À la tête de l'exploitation, Joël Berthomieu a, en vingt ans, doublé la superficie des vignes cultivées, passant celle-ci de 12 à 24 ha. L'ancienne bergerie abrite le caveau de dégustation.

Ce 2013 à dominante de syrah s'exprime à l'olfaction sur des arômes généreux de fruits rouges et noirs, de notes de garrigue et de cacao. Introduite par des saveurs poivrées et boisées, la bouche déploie une trame tannique fine et élégante, et une finale fraîche aux accents mentholés. Un vin de bonne garde.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine la servelière
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
2017 - 2022
PRODUCTION :
3500
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

JOËL BERTHOMIEU
1, rue des Cèdres
34360 Babeau-Bouldoux
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 04 67 38 17 08
F: 04 67 38 17 08
@: joel.berthomieu@orange.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine la servelière, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : gardianne de taureau
COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.