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DOMAINE JOLLY ET FILS
Fourchaume L'Homme Mort 2013

Guide 2016
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
À la tête de 19 ha, Denis Jolly a pris la succession en 1989 de trois générations.

CeclimatFourchaume situé dans la partie nord est bien connu. Son vin est ici très réussi, modèle de minéralité. Celle-ci souligne le nez de fleurs blanches teinté de fougère et confère une acidité bienvenue à une bouche fruitée. De la fraîcheur sur toute la ligne.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine jolly et fils
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Chablisien
GARDE :
2016 - 2021
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCEA DU DOM. JOLLY ET FILS
2, rue Auxerroise
89800 Maligny
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 86 47 42 31
F: +33 3 86 47 56 55
@: dom-jolly-fils@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine jolly et fils, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : homard grillé

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.