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DOMAINE JEAN-MARC ET HUGUES PAVELOT
Les Lavières 2012 • 1er cru

Guide 2016
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Installés à Savigny-lès-Beaune, Jean-Marc et Hugues Pavelot comptent parmi les fidèles du Guide et s'illustrent très régulièrement avec leurs savigny. En 2000, Hugues a rejoint son père sur l'exploitation familiale qui s'étend aujourd'hui sur 13 ha.

Le domaine, qui détient des parcelles dans plusieurs 1ers  crus de la commune, survole cette sélection avec ce Lavières 2012 - un lieu-dit qui tire son nom des laves qui recouvraient les sarcophages mérovingiens du cimetière voisin, devenu aujourd'hui leclimatdes Godeaux. Au nez, on découvre un vin généreux et intense, ouvert sur la griotte confite et le poivre. On retrouve ces arômes dans un palais séveux, ample et fin, porté par des tanins soyeux qui lui confèrent un côté gourmand des plus aimables et déjà très appréciable. Mais le temps ne lui nuira pas.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine jean-marc et hugues pavelot
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
2016 - 2023
PRODUCTION :
1200
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL DOMAINE JEAN-MARC ET HUGUES PAVELOT
1, chem. des Guettottes
21420 Savigny-lès-Beaune
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 21 55 21
F: +33 3 80 21 59 73
@: hugues.pavelot@wanadoo.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine jean-marc et hugues pavelot, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : cari d'agneau aux épices

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Difficulté : -
Note :
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Difficulté : -
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6 pers
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COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage blanc de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, cultivé depuis fort longtemps en terrasses, sur la rive droite du fleuve. Il est à l'origine du condrieu et du château-grillet, des vins le plus souvent secs aux arômes de pêche, d'abricot, de miel et d'épices, d'une belle rondeur en bouche. Cépage en vogue, il est aujourd'hui également vinifié seul en côtes-du-rhône blanc et en vin de pays. Il s'est étendu dans le sud de la vallée du Rhône et au delà, jusqu'aux États-Unis. Le viognier peut être assemblé à d'autres cépages blancs, et même à la syrah en AOC côte-rôtie (à hauteur de 20 %).