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DOMAINE JAEGER-DEFAIX
Clos du Chapitre 2013

Guide 2016
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Épouse de Bernard Defaix, vigneron à Chablis, Hélène Jaeger a repris en 2005 l'exploitation de sa grande-tante Henriette Niepce. Elle a engagé la conversion bio dans la foulée (certification en 2009).

un 1er  cru apprécié pour son fruité, noir et intense, sa corpulence, sa structure bien en place et son aptitude certaine au vieillissement.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine jaeger-defaix
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte Chalonnaise
GARDE :
2017 - 2021
PRODUCTION :
5500
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. JAEGER-DEFAIX
20, rue des Buis
71150 Rully
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 86 42 40 75
F: +33 3 86 42 40 28
@: contact@jaeger-defaix.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine jaeger-defaix, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : épaule de veau aux champignons

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage blanc de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, cultivé depuis fort longtemps en terrasses, sur la rive droite du fleuve. Il est à l'origine du condrieu et du château-grillet, des vins le plus souvent secs aux arômes de pêche, d'abricot, de miel et d'épices, d'une belle rondeur en bouche. Cépage en vogue, il est aujourd'hui également vinifié seul en côtes-du-rhône blanc et en vin de pays. Il s'est étendu dans le sud de la vallée du Rhône et au delà, jusqu'aux États-Unis. Le viognier peut être assemblé à d'autres cépages blancs, et même à la syrah en AOC côte-rôtie (à hauteur de 20 %).