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DOMAINE FOURNILLON
Épineuil 2012

Guide 2016
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Conduit depuis 2004 par Pascal Fournillon, ce domaine familial couvre 23 ha sur les coteaux du Chablisien, d'Épineuil et de Bernouil dans le Tonnerrois. Fierté des Fournillon : une vigne préphylloxérique de chardonnay, datant de 1835, est toujours présente sur le domaine.

À l'olfaction, une touche fumée accompagne les fruits noirs, le cassis notamment. Une belle entrée en matière que prolonge avec persistance un palais dense et rond, bâti sur de bons tanins fermes et souligné par une fine minéralité. De bonne garde assurément.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine fournillon
GARDE :
2017 - 2021
PRODUCTION :
6880
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. FOURNILLON
34, Grande-Rue
89360 Bernouil
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 86 55 50 96
F: 03 86 55 50 96
@: gaec-fournillon-et-fils@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine fournillon, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : cailles rôties

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage blanc de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, cultivé depuis fort longtemps en terrasses, sur la rive droite du fleuve. Il est à l'origine du condrieu et du château-grillet, des vins le plus souvent secs aux arômes de pêche, d'abricot, de miel et d'épices, d'une belle rondeur en bouche. Cépage en vogue, il est aujourd'hui également vinifié seul en côtes-du-rhône blanc et en vin de pays. Il s'est étendu dans le sud de la vallée du Rhône et au delà, jusqu'aux États-Unis. Le viognier peut être assemblé à d'autres cépages blancs, et même à la syrah en AOC côte-rôtie (à hauteur de 20 %).