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DOMAINE EMMANUEL GIBOULOT
La Combe d'Ève 2013

Guide 2016
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Installé depuis 1985 à Beaune, Emmanuel Giboulot fait figure de pionnier de l'agriculture biologique – qu'il a adoptée d'emblée – et de la biodynamie (certification en 1996), qu'il défend avec conviction. Son vignoble comporte aussi des parcelles dans les Hautes-Côtes et à Saint-Romain.

Ce blanc mêle au nez les fleurs blanches et des touches végétales avant de libérer à l'aération des notes plus fruitées accompagnées d'un léger boisé. Le fruit blanc aux accents de pomme verte s'épanouit en bouche, souligné d'un trait vanillé et grillé. Un vin svelte et harmonieux, à boire jeune.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine emmanuel giboulot
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
2015 - 2018
PRODUCTION :
2000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 à 13 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. EMMANUEL GIBOULOT
4, rue de Seurre
21200 Beaune
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 22 90 07
F: +33 3 80 22 89 53
@: emmanuel.giboulot@wanadoo.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine emmanuel giboulot, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : terrine de poisson

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COMMENTAIRE
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Cépage blanc du Sud-Ouest, à l'origine de vins aux nuances de pomme. Intimement lié à l'appellation gaillac, c'est la variété exclusive du gaillac mousseux méthode ancestrale ; il est également très présent dans les vins blancs de l'appellation, où il est associé notamment au len de l'el et à la muscadelle. Il s'est diffusé en Languedoc dans les AOC de Limoux.