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DOMAINE DU VIEUX PRESSOIR
2013

Guide 2016
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Éric Duchemin s'est installé en 1991 à Sampigny-lès-Maranges sur un domaine de 9 ha aujourd'hui (maranges, santenay et hautes-côtes-de-beaune), qui tire son nom d'un énorme pressoir du XVIIe s. utilisé jusqu'en 1939.

Établi à la limite sud des Hautes-Côtes, ce domaine propose une cuvée qui prend son temps pour délivrer ses parfums de cerise noire relevés d'épices. Plus immédiate dans son expression fruitée, d'un bon volume, la bouche offre une matière souple soutenue par une fine acidité et des tanins bien en place qui devraient assurer à ce vin une bonne évolution en cave.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine du vieux pressoir
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
2016 - 2020
PRODUCTION :
1500
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
15 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

ÉRIC DUCHEMIN
Dom. du Vieux Pressoir 16, Grande-Rue
71150 Sampigny-lès-Maranges
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 85 91 12 71
@: domaine.vieux.pressoir@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine du vieux pressoir, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : filet mignon de porc

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.